명태의 여러이름과 관련음식들

명태는 내장은 창난젓으로, 알은 명란젓으로 아가미로 만든 아가미젓
눈알은 구워서 술안주하고 고기는 국을 끓여 먹고 그 기름으로는 약용으로 

쓰이다고 하니 어느 하나도 버릴것이 없다고 합니다. 

"명태"라는 이름의 유래

 

함경북도 명천에 사는 어부 중에 태씨 성을 가진 사람이 있었다고 합니다. 어느 날 낚시로 물고기 한 마리를 낚아서 고을 관청의 주방 일을 보는 아전으로 하여금 도백에게 드리게 하였는데, 도백이 이를 매우 맛있게 여겨 물고기의 이름을 물었으나 아무도 알지 못하고 단지 “태 어부가 잡은 것이다.”라고만 대답하였습니다. 이에 도백이 말하기를, “명천의 태 씨가 잡았으니, 명태라고 이름을 붙이면 좋겠다.”라고 하여 이 이름이 시작되었다고 하는데 이런 종류의 민간어원이 거의 대부분 신빙성이 없지만 명태는 약간이나마 진짜일 가능성도 있습니다.
한국어 이름이 있는 생선 중 유일하게 별명이 수십 가지나 되고 각각의 조리법에 전부 다 이름이 따로 있는 생선이 명태인데,  명태의 여러 호칭들도 북방에서 잡힌다는 뜻의 북어와 명태 새끼를 뜻하는 노가리, 코다리를 제외하면 전부 말꼬리에 태를 붙이는 변형에 불과합니다. 

 

명태의 여러 가지 이름들

명태의 가공품
북어	동태	황태	노가리	명란젓
기타

먹을거리로 친숙한 물고기로, 지역이나 조리 방식에 따라 호칭이 다양하다. 명태의 각종 이름을 모두 따져보면 50개가 넘는다고 합니다. 한국의 물고기 가운데 가장 호칭이 많은 물고기라 할 수 있습니다.

• 생태: 말리지도 않고 얼리지도 않은 것. 즉 어떤 가공과정도 거치지 않은 생물 상태를 말합니다.
• 북어: 꺼내 말린 것.
• 코다리: 반쯤 말린 것. 보통 양념을 곁들여 요리해 먹습니다. 
• 동태: 겨울에 잡아서 얼린 것.
• 황태: 잡아서 얼리고 말리는 것을 반복해서 3개월 이상 눈과 바람을 맞으면서 자연스럽게 건조한 것. 
  • 낙태(落太): 덕장에서 건조할 때 땅에 떨어져 상품 가치가 낮은 황태.
  • 노가리: 어린 놈을 말린 것. 이야기를 잘 하거나 거짓말을 자주 쓰는 사람더러 "노가리 깐다"고 표현하는 동남 방언이 있는데, 이는 명태가 낳는 알의 개수가 어마어마하한 데서 시작되었습니다.
  • 파태: 황태를 만들다가 조직 질감이 잘못된 것. 황태는 살이 부드럽고 결을 따라 쭉쭉 찢어지는데 파태는 그런 거 없이 그냥 거칠다.
  • 흑태(=먹태): 황태를 만들다가 아예 색이 검게 변해버린 것. 
  • 무두태: 건조 도중 머리가 떨어져나간 것.
  • 짝태: 1달 동안만 천막을 치고 건조시킨 것. 
  • 깡태: 얼지 않고 말라버리는 바람에 딱딱해진 황태.
  • 백태: 덕장이 지나치게 추워 허옇게 말라버린 황태.
  • 골태: 속살이 부드럽지 않고 딱딱한 황태.
  • 봉태: 내장을 빼지 않고 통마리로 만든 황태.
• 애태: 새끼 명태.
• 왜태: 성체지만 크기가 작은 명태.
• 꺽태: 산란하고 나서 잡힌 명태.
• 난태: 산란 전에 알을 밴 상태에서 잡힌 암컷 명태.
• 낚시태: 낚시로 잡은 명태. 망태보다 비싸다.
• 망태: 그물로 잡은 명태. 그물태라고 부르기도 한다.
• 막물태: 늦봄 마지막에 잡은 명태.
• 일태, 이태, 삼태... 십이태: 어획시기에 따라 부르는 명칭.
• 추태: 가을에 잡은 명태.
• 춘태: 봄에 잡은 명태.
• 원양태: 넓고 큰 바다에서 잡은 명태.

 

명태와 관련된 음식들

• 명란젓
• 창난젓 - 알 란(卵)자가 아니다. 창난은 순 우리말. 내장을 젓갈로 만들어서 먹는 것이다.
• 아가미젓, 서거리젓(=명태아감젓) - 명태 아가미로 만든 젓갈.
• 명태찌개(동태찌개/생태찌개) - 크게 매운탕과 맑은탕(지리)로 나눈다.
• 명태찜(동태찜)
• 명태강정
• 명태순대(동태순대)
• 코다리찜/코다리조림
• 북어찜
• 황태양념구이
• 전유어
• 명태식해
  • 함흥냉면 - 북녘 농마국수나 남녘 비빔냉면 모두 고명으로 명태식해를 얹는다.
• 명태회냉면
• 북어국
• 먹태 구이
• 노가리 구이
• 황태채 무침   
•  이 외에도 명태 요리는 다양합니다.

명태의 효능

 명태는 다음과 같은 효능을 가지고 있습니다:

1. 영양소 공급: 명태는 단백질, 아미노산, 무기질, 비타민 등 다양한 영양소를 풍부하게 포함하고 있습니다. 특히 비타민 B12, 비타민 D, 오메가-3 지방산 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강한 신경 시스템, 혈액순환, 뼈 건강 등을 촉진합니다.
2. 면역력 강화: 명태에는 면역 시스템을 강화시키는 데 도움이 되는 항산화물질과 항염증 효과가 있는 물질들이 포함되어 있습니다. 이를 통해 감염 예방과 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 심혈관 건강 개선: 명태에는 심장 건강에 도움이 되는 오메가-3 지방산이 풍부하게 포함되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 혈압을 조절하고 동맥경화를 예방하여 심혈관 질환의 위험을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
4. 뇌 기능 향상: 명태에는 뇌 기능에 중요한 영향을 미치는 지방산인 DHA(Docosahexaenoic acid)가 풍부하게 함유되어 있습니다. DHA는 인지 기능을 향상하고 뇌 건강을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
5. 다이어트와 소화 개선: 명태는 낮은 칼로리와 지방 함유량으로 건강한 식단에 포함될 수 있습니다. 또한 명태에는 소화를 촉진하는 섬유질이 포함되어 있어 소화 시스템의 원활한 작동을 돕습니다.